مراحل تشریفات در هتل
«فرآیند تشریفات» به طور کلی پنج مرحله داره:
1.استقبال
2.حمل و نقل
3.اسکان
4.پذیرایی
5.بدرقه
+ نوشته شده در چهارشنبه بیستم بهمن ۱۳۹۵ ساعت 13:33 توسط مجید رضایی
|
شرح وظایف ویتر(گارسن) باسبوی، هد ویتر، هد باسبوی، کاپیتان اردر
شرح وظایف ویتر(گارسن) باسبوی، هد ویتر، هد باسبوی، کاپیتان اردر
یک گارسن در هتل وظایف سنگین و مهمی دارد، اگر به آنها به خوبی عمل نکند ناراحتیهای بسیار ایجاد خواهد کرد و چنانچه به خوبی انجام وظیفه کند، در جلب رضایت مسافرین تأثیر فراوان خواهد داشت. یک گارسن همانطور که میتواند مسافر را راضی نگهدارد، همانطور هم میتواند مسافر را ناراحت و رنجیده خاطر سازد. هر چند اتاق، عالی و به نحو احسن نظافت شود، ساختمان زیبا و راحت و وسایل از هر حیث کامل باشد، اما اگر از میهمان به خوبی پذیرائی نشود، تمام زحمات از بین خواهد رفت. پس گارسن باید با رفتار و انجام وظیفه، مکمّل سایر تلاشها بشود که در سایر قسمتهای هتل انجام شده است.
ادامه نوشته
یک گارسن در هتل وظایف سنگین و مهمی دارد، اگر به آنها به خوبی عمل نکند ناراحتیهای بسیار ایجاد خواهد کرد و چنانچه به خوبی انجام وظیفه کند، در جلب رضایت مسافرین تأثیر فراوان خواهد داشت. یک گارسن همانطور که میتواند مسافر را راضی نگهدارد، همانطور هم میتواند مسافر را ناراحت و رنجیده خاطر سازد. هر چند اتاق، عالی و به نحو احسن نظافت شود، ساختمان زیبا و راحت و وسایل از هر حیث کامل باشد، اما اگر از میهمان به خوبی پذیرائی نشود، تمام زحمات از بین خواهد رفت. پس گارسن باید با رفتار و انجام وظیفه، مکمّل سایر تلاشها بشود که در سایر قسمتهای هتل انجام شده است.
قبل از اینکه مشخصات و خصوصیّات یک گارسن خوب را شرح دهیم، یادآوری این نکته ضروری است که ادب و سرعت برای یک گارسن، فوقالعاده ضروری است. گارسن باید تمیز و مرتب باشد. با مسافر بحث نکند و غذائی را که مسافر سفارش میدهد در حداقل مدت ممکن حاضر کند. چرا که مسافر تا گرسنه نباشد سفارش غذا نخواهد داد. بنابراین، وقتی سفارش غذا داد، هر آن منتظر است که غذای او سرو شود و در صورت تأخیر ناراحت خواهد شد. گارسن باید اطلاعات کافی راجع به جاهای دیدنی شهر و یا حرکت قطارها و هواپیما داشته باشد، زیرا نداشتن این اطلاعات باعث اتلاف وقت میشود. یک گارسن همچنین باید قیافهشناس و روانشناس باشد تا به محض برخورد با مسافر، تا حدودی او را بشناسد و چنانچه او را مشکوک تشخیص داد فوراً به مسئولان هتل خبر دهد. موقع وارد شدن به اطاق، حتماً در بزند. وقتی وارد اتاق میشود در را ببندد. هنگام صحبتکردن با مسافر، لای در نایستد و موقع خارج شدن از اطاق مجدداً در را ببندد. اینک جزئیات مشخصات یک گارسن خوب را ذیلاً شرح میدهیم:
+ نوشته شده در شنبه شانزدهم بهمن ۱۳۹۵ ساعت 14:8 توسط مجید رضایی
|
خصوصیات و تواناییهای پرسنل واحد غذا و نوشابه
خصوصیات و تواناییهای پرسنل واحد غذا و نوشابه
ادامه نوشته
+ نوشته شده در شنبه شانزدهم بهمن ۱۳۹۵ ساعت 14:2 توسط مجید رضایی
|
کانال تخصصی تلگرام مدیریت غذا ونوشابه در هتل
کانال تخصصی مدیریت غذا ونوشابه در هتل
https://t.me/FOODANDBEVRAGEMANAGMENT
مدیریت غذا،نوشابه وتشریفات در هتل
کانال تخصصی مدیریت غذا ونوشابه در هتل
admin:@MajidRezaei1400
weblog:http://foodandbeverage.blogfa.com/
+ نوشته شده در شنبه شانزدهم بهمن ۱۳۹۵ ساعت 13:30 توسط مجید رضایی
|
آداب و رسوم مهمانداری در هتل و رستوران Customs of hospitality in hotel and restaurant
آداب و رسوم مهمانداری در هتل و رستوران
Customs of hospitality in hotel and restaurant
https://t.me/FOODANDBEVRAGEMANAGMENT
آداب معاشرت اساس مهمان نوازی است. به همین دلیل هتل ها و رستوران ها اهمیت زیادی به آداب معاشرت پیش خدمت ها می دهند. این افراد کسانی هستند که به مهمان ها خدمات ارائه می دهند و مستقیما مسئول رضایت مندی مشتریان هستند. رستورانهایی که خدمات استاندارد خود را در حد عالی نگه می دارند، می دانند که پیش خدمت ها، مترجم چشم انداز شرکت در خدمات و خالق تجربه ای به یاد ماندنی برای مهمانان هستند.
+ نوشته شده در جمعه پانزدهم بهمن ۱۳۹۵ ساعت 17:45 توسط مجید رضایی
|
با سلام خدمت همراهان محترم